介護付有料老人ホームの「富士見サンヴァーロ」（詳細）、「新浦安フォーラム」（詳細）、デイサービスの「きはち」（詳細）、「はじめ」（詳細）で提供している食事は、全て施設内の調理室で作っています。

一人ひとりに合わせて、きめ細かく配慮された食事を提供するためには、施設内で調理を行うことは不可欠です。介護・看護の現場と連携をとり、例えば食欲の減退が続いている時には、その方の食べたいものを献立に取り入れたり、体調にあわせて食材や柔らかさを調整するなど、ケアの一部としての食事サービスを提供するために、委託ではなく、直営で食事部門を運営しています。

食材には、旬の素材をできるだけ盛り込み、飽きのこない和食中心の献立を組んでいます。奇をてらわないシンプルな家庭料理は、ご利用者・ご入居者にも、高い支持をいただいております。
また、お正月のおせち料理、雛祭りの五目寿司、土用のうなぎ、冬至のかぼちゃ、クリスマスのスペシャルディナーなどの歳時の料理や、舞浜倶楽部の創立記念日、納涼祭、お誕生日など、行事や記念日などにあわせた特別食、みなさんといっしょに作るおやつなどさまざまな企画で、楽しい食卓づくりを行っています。

舞浜倶楽部の調理室では、「○○さんの分は、もっと細かく刻まないと」、「○○さんには、とろみをつけて、飲み込みやすいように」、「○○さんは、この食材は苦手だから、別のものを用意しましょう」というように、一人ひとりの食の嗜好や健康状態にあわせて、調理が行われています。それを可能にするのが、食のカルテ「食札」です。

食札には、一人ひとりの食の嗜好や病気などによる食事制限、最近の食欲の状況などが記録されており、それによりその人・その時に合わせたきめ細かな食事サービスを提供しています。